طريقة تحضير هلالية بالشكولاطة "croissant au chocolat "

[كلثوم كويم]

أهلا مجددا..
اليوم سنتعرف على طريقة تحضير "هلالية بالشكولاطة" "croissant au chocolat "



المقادير:

600 غرام من الدقيق
بيضتان
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر (سنيدة)
ملعقة كبيرة من خميرة العجين مذابة في قليل من الماء الفاتر

180 غرام من الزبدة ( مقسمة إلى 3 قطع، 60 غرام بكل قطعة) سنحتاجها لدلك العجين

للحشو سنحتاج إلى قطع من الشكولاطة

وأصفر بيضة لدهن الهلالية بعد أن تختمر قبل إدخالها للفرن



نخلط الدقيق مع البيض والملح والسكر مع الخميرة المذابة في الماء الفاتر ( يمكن إضافة القليل من الماء أو الحليب عند الحاجة إن لم يجمع العجين) ونفركه جيدا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة لينة ومطاطية





نتركها ترتاح قليلا ثم نمددها بالمدلاك مع رش مكان التمديد بالدقيق حتى لا يلتصق العجين





ندهنها بثلث الزبدة ( 60 غرام)





ثم نقوم بطيها





نمدد العجين مجددا وندهنه بالثلث الثاني من الزبدة ونقوم بطيها، نستمر بنفس العملية حتى نتمم قطع الزبدة كاملة

ملاحظة :

إن كانت حرارة المطبخ مرتفعة فيجب عند كل مرة ندهن فيها العجين بالزبدة نقوم بطيه وندخله للثلاجة حتى تتماسك الزبدة ولا تخرج من الجوانب عند تمديدها

هذا شكل العجين في أخر مرحلة بعد إضافة جميع قطع الزبدة، نغطيه بالبلاستيك الغدائي وندخله للثلاجة





وهذا هو شكل العجين بعد إخراجه من الثلاجة وقد تماسك تماماوتصلبت الزبدة





نمدده مجددا بالمدلاك ثم نقطعه إلى مثلثات بواسطة سكين





نضع في كل مثلث قطعة الشكولاطة





ثم نقوم بلويها









ونجعلها على شكل هلال





نستمر بنفس العملية مع بقية المثلثات ثم نضعها في صفيحة مزيتة





نغطيها جيدة ثم نتركها تختمر لمدة ساعة تقريبا

ملاحظة :

مدة الإختمار تختلف حسب درجة حرارة الغرفة، لتكون أكثر من ساعة أو أقل

بعد أن تختمر قطع الهلاليات ندهنها بأصفر بيضة ثم ندخلها لفرن مسكن على درجة حرارة متوسطة
ونخرجها بعد أن تأخد لونا ذهبيا وتتحمر جيدا


وهذا هو شكل الهلالية بالشكولاطة في تقديمها النهائي
ألف صحة وعافية ^_^







أتمنى أن تنال وصفة اليوم رضاكم
لكم مني أطيب وأرق تحية..