مملحات صغيرة ومقرمشة بنكهات مختلفة

[كلثوم كويم]

أهلا مجددا في مطبخ الامل ^_^
أعددت منذ مدة مملحات صغيرة مقرمشة بنكهات مختلفة وهي من النوع المفضل لدي
فما رأيكم لو تجربوها أيضا ستحبونها كثيرا ^_^



دعونا نتعرف على كل واحدة ومكوناتها:



مملحات صغيرة حارة بالزعتر (فقاص صغير حار)




المقادير:
250 غرام زبدة
كأس حليب بارد
كأس زيت
ملعقة صغيرة ملح
3 قطع من مثلثات الجبن
ملعقة كبيرة خردل
ملعقتان كبيرتان زعتر
صلصة حارة حسب الرغبة
والدقيق حسب الخليط



الطريقة:
نجمع جميع المقادير السابقة ونضيف الدقيق حتى تتماسك العجينة ونحصل على عجينة لينة:




نترك العجين يرتاح قليلا ثم نشكل منه أصابع طويلة ونصففها في صفيحة مروشة بورق الفرن:




ندخلها لفرن مسخن ونتركها حتى تستوي نصف استواء فقط ثم نخرجها:




نترك ها تبرد ثم نقوم بتقطيعها رقيقا بشكل مائل بواسطة سكين أو مقص:






بعد تقطيعها نضعها في صفيحة مجددا وندخلها للفرن حتى يكتمل استواؤها وتتحمر بهذا الشكل:







مملحات صغيرة بحبة البركة وبذور الكتان والسمسم




المقادير:
50 غرام حبة البركة (سانوج)
50 غرام بذور الكتان (زريعة الكتان)
25 غرام سمسم (زنجلان)
ربع لتر حليب بارد
كأس من الزيت
4 قطع من مربعات الجبن
القليل من الملح
الدقيق حسب الخليط



الطريقة:
نجمع جميع المقادير السابقة حتى نحصل على عجينة لينة:




نفرد العجين بواسطة النشابة حتى نحصل على سمك نحيف لأنها تنتفخ لاحقا بعد إدخالها للفرن، ثم نقوم بتقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة:

ملاحظة :

يمكن فرد العجين بالنشابة على مقاس صفيحة الفرن ثم نضع العجين فيها بعد فرده بالسمك المطلوب ثم نقوم بتقطيعه بالناعورة إلى مربعات أو معينات أو مستطيلات حسب الرغبة وهكذا لن يأخد منا تشكيل العجين وقتا طويلا.

نضعها في صفيحة مفروشة بورق الفرن ثم ندخلها لرن مسخن على درجة حرارة متوسطة ثم نتركها تستوي على مهل:




وهذا هو شكلها بعد إخراجها من الفرن






مملحات صغيرة بالجبن:




المقادير:
250 غرام زبدة
100 غرام جبن محكوك
3 أو 4 قطع من مربعات الجبن
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
القليل من الملح
ملعقة كبيرة من الخردل
كأس حليب دافئ
صلصة حارة حسب الرغبة
والدقيق حسب الخليط



الطريقة:
نخلط جميع المقادير السابقة ونضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة:




نقوم بتشكيلها حسب الرغبة ونضعها في صفيحة مفروشة بورق الفرن:

ملاحظة :

يمكن فرد العجين بالنشابة على مقاس صفيحة الفرن ثم نضع العجين فيها بعد فرده بالسمك المطلوب ثم نقوم بتقطيعه بالناعورة إلى مربعات أو معينات أو مستطيلات حسب الرغبة وهكذا لن يأخد منا تشكيل العجين وقتا طويلا.

ندخلها لفرن مسخن على درجة حرارة متوسطة ونتركها تطهى على مهل حتى تتحمر:






أرجو أن تجربوها وأنا متأكدة من أنها ستروقكم ^_^
لكم مني أطيب وأرق تحية..