[كلثوم كويم]

أهلا أحبتي الكرام..
معكم مجددا في آختيار اليوم وهو طورطة بالتفاح tarte aux pommes /



المقادير:

العجينة/ Pâte Sablée

200 غرام من الدقيق
100 غرام من الزبدة
80 غرام من السكر
أصفر بيضة واحدة
قبصة ملح



الكريما/ Créme Pâtissière

125 غرام من السكر
3 أصفر البيض
1 بيضة كاملة
1 كيس من سكر الفاني
50 غرام من الدقيق
1/2 لتر من الحليب



للتزيين

2 تفاحة
والقليل من النباج (Nappage) تسقى به الطورطة بعد نضجها وإخراجها من الفرن



الطريقة:

تحضير العجين

نخلط السكر مع الزبدة بأطراف الأصابع جيدا ثم نضيف الدقيق وقبصة ملح ونستمر في المزج حتى نحصل على خليط مرمل، نضيف بعدها أصفر بيضة وملعقتين من الماء لجمع العجين





نفرد العجين ثم نضعه في القالب، ونحدث به ثقوبا بواسطة شوكة.





ندخلها لفرن مسخن على 180° ونتركها تطهى من 15 إلى 20 دقيقة ونخرجها.








تحضير الكريما

نخلط البيض والسكر وسكر الفاتي جيدا ثم نضيف الدقيق والحليب ونخلط الكل جيدا.





نضع الخليط فوق نار هادئة مع التحريك المستمر من 4 إلى 5 دقائق حتى نحصل على خليط كثيف ومتماسك







نفرد الكريما فوق العجين الذي طهوناه مسبقا ونزينه بقطع التفاح على هذا الشكل





ندخلها للفرن من جديد حتى يأخد التفاح لونا ذهبيا ثم نخرجها ونتركها تبرد، وبواسطة فرشاة نضع النباج (Nappage) فوق التفاح ليلمع







وهذا هو التقديم النهائي ألف صحة وعافية ^_^







أتمنى أن أكون وفقت في الإختيار
ونال ما قدمته آستحسانكم
لكم مني أطيب وأرق تحية..