![]() |
طريقة تحضير الشباكية
أهلا أحبتي الكرام..
اليوم سنتعرف على مقادير وطريقة تحضير " الشباكية" ^_^ وهي وصفة مغربية معروفة، تعد غالبا في رمضان وهي ضرورية على مائدة الإفطار عند جميع المغاربة أترككم مع المقادير وطريقة التحضير لأخد فكرة والتعرف عليها أكثر أتمنى أن تعجبكم وتنال آستحسنكم. :framerosepj6: سنحتاج إلى: 1 كيلوغرام من الدقيق 125 غرام من السميدة 100 غرام من السمسم (زنجلان) محمص ومطحون جيدا في طحانة كهربائية ملعقتان كبيرتان من "النافع" مطحون أو "حبة حلاوة " (ينسون) ملعقة صغيرة من القرفة ملعقة صغيرة من الملون الغدائي (زعفران غبرة) القليل من الملح مقدار ربع ملعقة صغيرة 1 كيس من الخميرة ( بيكين باودر) القليل من خميرة البيرة (مقدار نصف ملعقة صغيرة) كأس إلا ربع من الزبدة المذابة كأس إلا ربع من زيت الزيتون كأس من ماء الزهر ربع كأس من الخل كأس كبير من الماء (أو أكثر حسب نوعية الدقيق وقابليته للتشرب) للتزيين سنحتاج العسل وسمسم محمص (زنجلان محمر) :68188517wu6: في قصعة نضع السمسم (الزنجلان)، السميدة النافع، حبة حلاوة، القرفة، الخميرة بنوعيها، الملح والملون الغدائي (زعفران) http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/1-14.jpg نضيف السوائل، زيت الزيتون، الخل، ماء الزهر والزبدة ثم نخلط الكل جيدا http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/2-12.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/3-10.jpg وفي أخر مرحلة نضيف الدقيق ونخلطه مع بقية المقادير ثم نضيف الماء لنجمع به العجين وفي حالة ما لم يكن الماء كافيا نضيف القليل مع مراعاة أن العجينة يجب أن تكون صلبة قليلا ولا يجب أن تكون رخوة http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/4-10.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/5-7.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/6-7.jpg ندلك العجين جيدا حتى تتجانس جميع المقادير ونحصل على عجينة بهذا الشكل http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/7-6.jpg ونقوم بتقسيمها إلى كويرات ونحتفظ بها في مكان بارد بعيد عن الحرارة حتى لا تختمر http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/8-6.jpg :68188517wu6: نمدد العجين بواسطة المدلاك مع رشه بالدقيق حتى لا يلتصق http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/10-6.jpg بآستعمال ماكينة صنع العجائن نمدد العجين حسب السمك المرغوب فيه ويفضل أن يكون أصغر سمك http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/9-6.jpg وفي حالة عدم توفرهذه الماكينة يمكن تمديدها بالمدلاك رغم أن العملية ستكون صعبة http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/11-6.jpg وبآستخدام الناعورة (جرارة) نقطع العجين إلى مستطيلات كما في الصورة http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/12-5.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/13-5.jpg ونأخد كل قطعة ونشكلها لتكون مشبكة على شكل وردة بهذا الشكل http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/14-5.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/15-4.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/16-3.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/17-2.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/18-2.jpg ونستمر بنفس العملية مع بقية الكويرات، ثم نقوم بوضع "الشباكية" فوق صفائح ونحتفظ بها في مكان بعيد عن الحرارة إلى حين آتمام جميع الكويرات http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/22-1.jpg :68188517wu6: ثم نقليها في حمام زيت ساخن http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/19-1.jpg http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/20-1.jpg عندما تتحمر من الجهتين نزيلها من الزيت ونضعها مباشرة في العسل وهي لازالت ساخنة لتتشرب العسل http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/21-1.jpg ثم نزيلها من العسل ونتركها تستقطر ونزينها بعد ذالك بحبات السمسم المحمص ( زنجلان محمر) وهذا هو شكلها النهائي :fantasticjj8: http://i608.photobucket.com/albums/t...rroda/23-1.jpg :fantasticjj8: ألف صحة وعافية ^_^ :68188517wu6: لكم مني أطيب وأرق تحية.. |
سلمت اناملك...
بصراحة لم نحضرها في هذا الموسم ^_^ أظنني انتظرها منك ^_^ كوني بخير |
أما أنا فعكسك تماما ^_^
أنت لم تحضريها هذه السنة، أما أنا فمن كثرة تحضيري لها أصبحت خبيرة في صنعها، ولا ينقصني سوى فتح محل وبيعها، وأسميه محل الأمل للشباكية ههههههه ما رأيك في الإسم ؟؟؟ ههههه والحصول عليها يكون تحت الطلب، سارعو إذن فالكمية محدودة ^_^ أسعدني مرورك وتواجدك لك مني أطيب وأرق تحية.. |
| الساعة الآن 08:05 |