|
طريقة تحضير صلصة البيشاميل
صلصة البيشاميل
المقادير: ملعقة كبيرة من الزبدة ملعقة كبيرة من الدقيق 1/4 لتر من الحليب ملح وإبزار أبيض طريقة تحضير: نديب الزبدة في كاسرول على نار هادئة http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/1-2.jpg نضيف لها الدقيق ونحرك جيدا لمدة دقيقتين http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/2-2.jpg بعدها نضيف الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/3-2.jpg في نفس الوقت نضيف الملح والإبزار مع الإستمرار في التحريك http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/4-2.jpg حتى يعقد الخليط ثم نزيله من فوق النار. ويكون على هذا الشكل http://i608.photobucket.com/albums/t...orroda/5-2.jpg وكإضافة للموضوع وإغنائه، أحببت أن أشير إلى أحدد الردود من أختي أسماء، تشرح فيها طريقة لصنع البيشاميل مع بعض الإضافات على طريقتي، وقد راقتني كثيرا اقتباس:
لكم مني أطيب وأرق تحية.. |
إذن هذا هو البيشاميل؟ ^_^
كنت أسمع عنه ولا أعرف مواده التي صنع منها ^_^ اسمه جعلني أحسبه من المواد الغذائية المصنعة التي أمقتها، لكن حمدا لله أنك وضحت المخفي عني أختي زمردة، يا طباخة الأمل ^_^ شكرا لك أختي على الوصفة، ومني لك أرق تحية.. |
نعم أخي هادي هذا هو البيشاميل ^_^
أرى أنك قد بدأت تكتشف وتتعلم بعض أسرار الطبخ ^_^ كما ترى فالبيشاميل مصنوع من مواد طبيعية بسيطة متوفرة بكل بيت، وتحضيره بسيط وجد سهل، فلما إذن أستعمل مواد مصنعة وباهضة الثمن ؟ ولك الحق في أن تمقتها لأنها ليست صحية، لاسيما إن قرأت قائمة المواد التي صنعت منها، التي من بينها المواد المحافظة وبعض النكهات، ناهيك عن مواد لا نعرف حتى ما هي، وهذه المواد غالبا ما تكون مضرة (حفظكم الله من كل سوء وضرر) أشكرك أخي هادي على مرورك الجميل لك مني أطيب تحية.. |
يا سلاااااام
:more3: معكرونه بالبيشاميل ..... يا سلام يا سلام ماما رفضت إعطائي المقادير وطريقة التحضير حتى لا أقوم بتحضيرها يوميا حلت المشكلة ....... اليوم نبدأ ......... لو سألتني زمردة الأمل أعطتني الوصفة وصفوا حسابكم :sm231: هههههه شكرا جزيلا ع الوصفة سلمت يمناك |
بعد إذن أختي الكريمة زمردة، فأرجو أن أوضح لأختي الكريمة صاحبة الرد الأخير أن استعمال اللهجات ممنوع في منتديات الأمل، فحبذا لو تتم مراجعة القوانين واحترامها. لذلك نرجو منك تفهم الأمر وتعديل الرد..
عذرا أختي زمردة، وهو أمر يجب أن ننبه بعضنا بعضا إليه كأعضاء وليس بالضرورة إدارة الأمل. مني لكم أرق تحية.. |
اقتباس:
مع أني أعلم القانون إلا أني لم أنتبه هفوة .... لن تتكرر |
لا بأس أختي الكريمة، ونحن سعداء بتهفمك الذي يسعدنا..
أيضا لو أنك جعلت اسمك عربيا لكان أفضل، فشخصيا أجد صعوبة في كتابته، ولو أنك تسجلت باسمك لكان أفضل (أنا شخصيا تمنيت لو أنني عرِفت في النت باسمي العربي، لكن كل خدمات الويب معرف فيها باسم hadi060 وهو على كل مشتق من اسمي الحقيقي وليس غريبا ^_^).. نعتذر منك مجددا أختي زمردة فيبدو أنني شوهت موضوعك بهذه الملاحظات الطائشة ^_^ شكرا مجددا أختي على تفهمك.. مني لكم أرق تحية.. |
اقتباس:
ليس هناك من تشويه موضوع ولاشيء المهم أن أختي lights of hope قد تفهمت الأمر ومن الأن فصاعدا سنرى جميع مشاركاتها باللغة العربية لكم مني أرق وأجمل تحية.. |
عظيم جدا ... عرفت الباشميل ولكن بقيت جزئية و آه من جزئيات الالفاظ الغريبة - بالنسبة لي طبعا - ماهو الابزار الابيض؟؟؟ ارجوك بشمليه لنا يا كلثوم و يمكن بصورة لو توفرت و ان شاء الله بعد تبشليم الابزار سوف نبشمل الباشميل... تحياتي لك أختي الكريمة ودمتم جميعا في قصاع الباشميل |
اقتباس:
يسعدني قراءة ردودك التي تنشر البسمة هنا ^_^ قد جرني أبو مازن يا كلثوم لقول هذه الكلمات، فأعانك الله عليه حتى "تبشملي" له كل ما يبدو له غير "مبشمل" ^_^ بالتوفيق ومني لكم أرق تحية.. |
ههههههههه
أضحكتني أخي مازن، أضحك الله سنك :D في الحقيقة أن الإبزار الأبيض مثل الإبزار العادي الأسود الذي نستعمله في الطبخ، لا من حيث المذاق وفي كل شيء وهو متوفر في الأسواق، تذهب عند أي بائع توابل وتطلب منه إبزار أبيض سيمدك به. الفرق فقط أن الإبزار الأبيض يفضل آستعماله على الأسود في البيشاميل، بما أن البيشاميل أبيض إن آستعملنا الأسود ستظهر به نقط سوداء، وقد يبدو وكأن شيئا سقط به هههههههه كما يمكنك الإستغناء عنه وآستعمال الأسود المتوفر في كل بيت بعيدا عن المظاهر، فلا أظنك لا تعرف الإبزار ولا تطهون به؟؟ فهو معروف بالإبزار في اللهجات واللغة والعربية، ولا يستغنى عنه في الطبخ كما يمكنك أن لا تضيف الإبزار للبيشاميل بصفة نهائية، إن كنت لا تحب نكهته ونسمته الحارة. هذا كل ما يمكنني قوله ^_^أتمنى أن أكون قد وفقت في الرد والتفسير أما بخصوص الصورة فلن أستطيع إدراجها لك الآن، لأنني هذه الأيام لا أستطيع إيجاد أي شيء في البيت ، لاسيما المطبخ( نقوم ببعض التغييرات والتعديلات على مستوى المطبخ والطابق العلوي، بيتنا مند أسبوعين وهو مقلوب رأسا على عقب) لذالك قلت مشاركاتي في الطبخ بما أن مكان العمل طور الإصلاح ههههههههه اقتباس:
هو فقط يأمر ونحن في الخدمة أليس لديك أيضا شيئا غير مبشمل لأبشمله لك ههههههه على فكرة.. تذكرت أن أختي أسماء كانت قد أضافت على طريقتي هذه لصنع البيشاميل، ومدتنا بطريقة رائعة أحسن منها أذكر أنها قالت بأنها تصنعها بإضافة بصل معسل في الزيت، يعطي للبيشاميل نكهة ممتازة، لكن مع الخلل الذي كان بالمنتدى والذي حذفت معه بعض المواضيع والردود، فقد ضاع رد أختي أسماء أيضا والذي أشارت فيه للطريقة أتمنى أن تمدنا بها مجددا مشكورة، حتى يتبشمل أخي مازن ^_^ ويستطيع بشملة البيشاميل ^_* لكم مني أطيب وأرق تحية.. |
اشكر لك سرعة الرد كلثوم اما عن هادي فاعلمك اني لن اغادر المطبخ مهما فعلت و بخصوص الابزار فلن استعمله بتاتا لأني لم اعرفه انا لا اعرف ما هو الابزار اصلا و ليس الفرق بين ابيضه و أسوده أعرف انه موجود لدينا في المطبخ ... لكن ما هو بالضبط الله اعلم اما عن صورته فيمكن ادراجها من النت أو أرسليها لي على البريد مع الطبق ههه تحياتي لكم و أسعدتموني بما تقدمون فعلا |
حسنا سأخفف قليلا عن أختي كلثوم بادراج صور للابزار لاخينا مازن اسمه باللغة العربية الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض والاختلاف بينهما في اللون فقط هذه حبات الفلفل أو الابزار http://i683.photobucket.com/albums/v...aakh/65269.jpg وهذا شكله وهو مطحون جيدا http://i683.photobucket.com/albums/v...lackPepper.jpg ترى أمازال هناك التباس :sm105: |
مجددا معكِ أختي كلثوم بصراحة لم انتبه أن ردي المسكين ذهب مع الريح والا لكنت أعدت كتابته من جديد حسنا.. لم أضف بصلا معسلا هههه بل الطريقة كما يلي: بالنسبة للكمية التي ذكرتِ في وصفتك نحتاج الى اضافة نصف بصلة صغيرة مفرومة جيدا أي حتى تصير ناعمة نضعها مع الزبدة على النار حتى يصبح البصل شفافا ثم نضيف دقيق الذرة وبعده نضيف الحليب حين تصبح الصلصة سميكة يستحسن أن نمررها بالخلاط حتى لا تكون بها أي قطع صغيرة، بمعنى أن الطريقة هي نفسها فقط نضيف البصل في البداية، أتمنى أن تجربيها يا كلثوم بهذه الطريقة، فهي تضيف نكهة لذيذة جدا،:icon_idea: متأكدة انكِ ستستمرين باضافة البصل كلما أعددتِ البيشاميل:sm142: كان هذا كل شيء تحياتي |
هل أدعو الله عليك يا أبا مازن حتى يبشملك تبشملا فلا يستعصي عليك بعدها شيئا تريد بشملته؟ ^_^
أحببت أن أشير هنا فقط إلى أن الدكتور محمد فائد أخبر في محاضرة صوتية له بأنه يجب التقليل من الإبزار ما أمكن لأنه يحتوي على مادة مسرطنة (تسبب السرطان أنجانا الله جميعا)، وقد منع وجوده في البيت تماما لمن يعانون من هذا المرض شفاهم الله، ولذلك فشخصيا حينما كنت أطبخ لنفسي (في الأرياف معلما) لم أكن أستعمله أصلا أو إن اضطررت لذلك فقد كنت أجعل نسبته جد ضعيفة، وليذهب مذاقه إلى الحجيم هو والسرطان، هذا علما أن مذاق الطعام كان لا يتأثر بشكل كبير الذي يجعلنا لا نستغني عنه ^_^ اللهم إني قد بلغت، اللهم فاشهد ^_^ رائع هذا التعاون هذا إخوتي.. مني لكم أرق تحية.. |
شكرا لك غاليتي أسماء على التوضيح لأخي مازن
لم أكن أعلم أنه لا يعرف ما هو الإبزار الذي يسمى بالفرنسية Poivre هههههههههه وأخدت أشرح له الفرق بين الأبض والأسود من كثرة بشملتي للبيشاميل أصبحت مبرشمة( بالمصرية) وليس مبشملة هههههه كما أنه غاب عن بالي الفلفل الأسود لم أتذكر التسمية إلا لاحقا جيد أنك أشرت إليها فأنا حاليا مبرشمة هههه شكرا على الطريقة الرائعة لصنع البيشاميل آسمحي لي أن أقتبس من ردك وأضيفه بالموضوع لتعم الفائدة لكم مني أطيب وأرق تحية.. |
اقتباس:
شكرا أخي هادي على التبليغ على العموم الإبزار ليس مهما وضروريا إلى تلك الدرجة في الطبخ غالبا أطبخ بالملح والزنجبيل فقط وأستعمل الإبزار فقط إن تذكرته فآستعماله لا يزيد ولا ينقص ومادام مضرا فالإستغناء عنه أحسن أرى أنك ذكرت (كنت أطبخ لنفسي ) وقعت إذن وقعة لا تحسد عليها ^_^ ألن تطبخ لنا شيئا مما كنت تطبخه ؟؟ :D أجدد شكري لك على التبليغ لك مني أطيب وأرق تحية.. |
| الساعة الآن 07:09 |