|
ههههههههه
أضحكتني أخي مازن، أضحك الله سنك :D في الحقيقة أن الإبزار الأبيض مثل الإبزار العادي الأسود الذي نستعمله في الطبخ، لا من حيث المذاق وفي كل شيء وهو متوفر في الأسواق، تذهب عند أي بائع توابل وتطلب منه إبزار أبيض سيمدك به. الفرق فقط أن الإبزار الأبيض يفضل آستعماله على الأسود في البيشاميل، بما أن البيشاميل أبيض إن آستعملنا الأسود ستظهر به نقط سوداء، وقد يبدو وكأن شيئا سقط به هههههههه كما يمكنك الإستغناء عنه وآستعمال الأسود المتوفر في كل بيت بعيدا عن المظاهر، فلا أظنك لا تعرف الإبزار ولا تطهون به؟؟ فهو معروف بالإبزار في اللهجات واللغة والعربية، ولا يستغنى عنه في الطبخ كما يمكنك أن لا تضيف الإبزار للبيشاميل بصفة نهائية، إن كنت لا تحب نكهته ونسمته الحارة. هذا كل ما يمكنني قوله ^_^أتمنى أن أكون قد وفقت في الرد والتفسير أما بخصوص الصورة فلن أستطيع إدراجها لك الآن، لأنني هذه الأيام لا أستطيع إيجاد أي شيء في البيت ، لاسيما المطبخ( نقوم ببعض التغييرات والتعديلات على مستوى المطبخ والطابق العلوي، بيتنا مند أسبوعين وهو مقلوب رأسا على عقب) لذالك قلت مشاركاتي في الطبخ بما أن مكان العمل طور الإصلاح ههههههههه اقتباس:
هو فقط يأمر ونحن في الخدمة أليس لديك أيضا شيئا غير مبشمل لأبشمله لك ههههههه على فكرة.. تذكرت أن أختي أسماء كانت قد أضافت على طريقتي هذه لصنع البيشاميل، ومدتنا بطريقة رائعة أحسن منها أذكر أنها قالت بأنها تصنعها بإضافة بصل معسل في الزيت، يعطي للبيشاميل نكهة ممتازة، لكن مع الخلل الذي كان بالمنتدى والذي حذفت معه بعض المواضيع والردود، فقد ضاع رد أختي أسماء أيضا والذي أشارت فيه للطريقة أتمنى أن تمدنا بها مجددا مشكورة، حتى يتبشمل أخي مازن ^_^ ويستطيع بشملة البيشاميل ^_* لكم مني أطيب وأرق تحية.. |
اشكر لك سرعة الرد كلثوم اما عن هادي فاعلمك اني لن اغادر المطبخ مهما فعلت و بخصوص الابزار فلن استعمله بتاتا لأني لم اعرفه انا لا اعرف ما هو الابزار اصلا و ليس الفرق بين ابيضه و أسوده أعرف انه موجود لدينا في المطبخ ... لكن ما هو بالضبط الله اعلم اما عن صورته فيمكن ادراجها من النت أو أرسليها لي على البريد مع الطبق ههه تحياتي لكم و أسعدتموني بما تقدمون فعلا |
حسنا سأخفف قليلا عن أختي كلثوم بادراج صور للابزار لاخينا مازن اسمه باللغة العربية الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض والاختلاف بينهما في اللون فقط هذه حبات الفلفل أو الابزار http://i683.photobucket.com/albums/v...aakh/65269.jpg وهذا شكله وهو مطحون جيدا http://i683.photobucket.com/albums/v...lackPepper.jpg ترى أمازال هناك التباس :sm105: |
مجددا معكِ أختي كلثوم بصراحة لم انتبه أن ردي المسكين ذهب مع الريح والا لكنت أعدت كتابته من جديد حسنا.. لم أضف بصلا معسلا هههه بل الطريقة كما يلي: بالنسبة للكمية التي ذكرتِ في وصفتك نحتاج الى اضافة نصف بصلة صغيرة مفرومة جيدا أي حتى تصير ناعمة نضعها مع الزبدة على النار حتى يصبح البصل شفافا ثم نضيف دقيق الذرة وبعده نضيف الحليب حين تصبح الصلصة سميكة يستحسن أن نمررها بالخلاط حتى لا تكون بها أي قطع صغيرة، بمعنى أن الطريقة هي نفسها فقط نضيف البصل في البداية، أتمنى أن تجربيها يا كلثوم بهذه الطريقة، فهي تضيف نكهة لذيذة جدا،:icon_idea: متأكدة انكِ ستستمرين باضافة البصل كلما أعددتِ البيشاميل:sm142: كان هذا كل شيء تحياتي |
هل أدعو الله عليك يا أبا مازن حتى يبشملك تبشملا فلا يستعصي عليك بعدها شيئا تريد بشملته؟ ^_^
أحببت أن أشير هنا فقط إلى أن الدكتور محمد فائد أخبر في محاضرة صوتية له بأنه يجب التقليل من الإبزار ما أمكن لأنه يحتوي على مادة مسرطنة (تسبب السرطان أنجانا الله جميعا)، وقد منع وجوده في البيت تماما لمن يعانون من هذا المرض شفاهم الله، ولذلك فشخصيا حينما كنت أطبخ لنفسي (في الأرياف معلما) لم أكن أستعمله أصلا أو إن اضطررت لذلك فقد كنت أجعل نسبته جد ضعيفة، وليذهب مذاقه إلى الحجيم هو والسرطان، هذا علما أن مذاق الطعام كان لا يتأثر بشكل كبير الذي يجعلنا لا نستغني عنه ^_^ اللهم إني قد بلغت، اللهم فاشهد ^_^ رائع هذا التعاون هذا إخوتي.. مني لكم أرق تحية.. |
شكرا لك غاليتي أسماء على التوضيح لأخي مازن
لم أكن أعلم أنه لا يعرف ما هو الإبزار الذي يسمى بالفرنسية Poivre هههههههههه وأخدت أشرح له الفرق بين الأبض والأسود من كثرة بشملتي للبيشاميل أصبحت مبرشمة( بالمصرية) وليس مبشملة هههههه كما أنه غاب عن بالي الفلفل الأسود لم أتذكر التسمية إلا لاحقا جيد أنك أشرت إليها فأنا حاليا مبرشمة هههه شكرا على الطريقة الرائعة لصنع البيشاميل آسمحي لي أن أقتبس من ردك وأضيفه بالموضوع لتعم الفائدة لكم مني أطيب وأرق تحية.. |
اقتباس:
شكرا أخي هادي على التبليغ على العموم الإبزار ليس مهما وضروريا إلى تلك الدرجة في الطبخ غالبا أطبخ بالملح والزنجبيل فقط وأستعمل الإبزار فقط إن تذكرته فآستعماله لا يزيد ولا ينقص ومادام مضرا فالإستغناء عنه أحسن أرى أنك ذكرت (كنت أطبخ لنفسي ) وقعت إذن وقعة لا تحسد عليها ^_^ ألن تطبخ لنا شيئا مما كنت تطبخه ؟؟ :D أجدد شكري لك على التبليغ لك مني أطيب وأرق تحية.. |
| الساعة الآن 15:16 |