منتديات الأمل

منتديات الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/index.php)
-   مطبخ الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   عجينة السكر (http://www.alamalnet.com/vb/showthread.php?t=14148)

كلثوم كويم 31-10-2011 08:49

عجينة السكر
 
أهلا وسهلا بالجميع..
سنتعرف اليوم على طريقة تحضير عجينة السكر والتي يمكن استعمالها في تحضير حلوى باردة للتقديم مع العصير.
دعونا نتعرف على المقادير:

:framerosepj6:

العجين:
250 غرام زبدة
250 غرام سكر
بيضتان
كيسان من سكر الفاني أو ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفاني
600 غرام من الدقيق
:062:
للنكهات:
مسحوق الكاكاو
منكه وملون الفراولة (لونه أحمر)
منكه وملون الفستق (لونه أخضر)

:68188517wu6:

الطريقة:

نخلط السكر والزبدة والفاني ونضيف قبصة ملح حتى نحصل على كريما:
https://lh3.googleusercontent.com/-J...%252520025.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-V...%252520028.jpg

:fantasticjj8:

نضيف البيض ونخلط مجددا جيدا:
https://lh3.googleusercontent.com/-_...%252520030.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-I...%252520032.jpg

:fantasticjj8:

ثم نبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى تتماسك العجينة:
https://lh6.googleusercontent.com/-q...%252520034.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/-M...%252520036.jpg

:fantasticjj8:

نقسم العجين إلى أربعة أقسام:
https://lh6.googleusercontent.com/-E...%252520037.jpg

:fantasticjj8:

القسم الأول نضيف له الكاكاو والقسم الثاني نضيف له بضع قطرات من منكه وملون الفراولة، القسم الثالث نضيف له بضع قطرات من منكه وملون الفستق، أما القسم الرابع فنتركه بلا إضافات:
https://lh6.googleusercontent.com/-M...%252520039.jpg

:fantasticjj8:

نعجن كل كويرة على حدة حتى نحصل على كويرات من العجين بألوان ونكهات مختلفة:
https://lh5.googleusercontent.com/-N...%252520040.jpg

:fantasticjj8:

نفرغ العجين من الهواء ونضعه في كيس بلاستيكي ونحتفظ به في الثلاجة إلى حين الاستعمال:
https://lh4.googleusercontent.com/-C...%252520043.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-j...%252520044.jpg

:fantasticjj8:

ملاحظة :
يمكن صنع العجين والاحتفاظ به قدر ما نشاء، إن كان سيستعمل قبل أسبوع يحفظ في الثلاجة فقط أما إن كان لن يستعمل قبل أسبوع فيوضع في المجمد إلى حين الاستعمال.


:framerosepj6:

كما ذكرت سابقا هذه العجينة تستعمل في صنع حلويات باردة.
سنلتقي مجددا إن شاء الله للتعرف على طريقة تشكيلها والكريمة التي يمكن استعمالها وكذا طريقة التزيين ^_^
لكم مني أطيب وأرق تحية..
:more15:

نادية الهراوي 06-10-2012 12:54

السلام عليكم اختي ماشاء الله عليك
ولكن عندي ملاحظة هده ليست بعجينة السكر بل هي عجينة الصابلي
المرجو تصحيح العنوان وشكرا

كلثوم كويم 06-10-2012 20:28

وعليكم السلام ورحمة الله تعالى وبركاته..
أهلا أختي الكريمة نادية وبارك لله فيك، بالنسبة للعنوان أجده مناسبا لأن العجينة هي عجينة السكر أو العجينة المسكرة "pate sucrée" لأن نسبة السكر فيها مضاعفة عن نسبة السكر في العجين المرمل "صابلي" رغم أن المقادير هي تقريبا نفسها والإختلاف فقط في مقدار السكر ^_^
يمكنك الإطلاع على هذا الرابط لحلوى الصدفة بالعجين المرمل "صابلي" وستلاحظين الفرق بين العجينتين:

حلوى الصدفة بالعجين المرمل (صابلي)

وهذا الرابط لعجينة السكر بعد تشكيلها وصنعنا منها قوالب صغيرة بكريما الشكلاطة و"الباناكوطا"

حلوى بكريما الشكولاطة والبناكوطا

أرجو أن أكون قد وضحت، ولأي تعقيب أو إضافة مرحبا بك، كما سنسعد إن كان لديك وصفات أو صور تشاركيننا إياها هنا ^_^
شكرا لك.. لك مني أطيب وأرق تحية..


الساعة الآن 06:02