أهلا أحبتي الكرام..
بعد أن شاركتكم فضولي حول المطبخ المصري وأريتكم صور طبق الكشري الذي أعددته، ما رأيكم أن أريكم الطريقة التي أعددته بها ^_^
هذه الطريقة شاهدتها بإحدى حلقات الطبح للشيف أسامة.
طبق الكشري الذي أعددته رائع لكن تنقصه لمسات مصرية ليكون أروع ^_^

:framerosepj6:

المقادير :

1/2 كيلوغرام أرز منقوع لمدة ساعة
1/2 كيلوغرام عدس منقوع
حمص مرطب أيضا (بالكمية المرغوب بها)
1/4 كيلوغرام عجائن (السفة)
زيت
ملح

صلصة الطماطم:

ثلاث حبات من الطماطم
بصلة صغيرة
بقدونس
3 فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
زيت + ملح + إبزار

للتزيين:

3 بصلات كبيرة
دقيق + ملح

:68188517wu6:

الطريقة:

نقوم بسلق الحمص في الماء مع الملح حتى يطهى جيدا، ثم نصفيه من الماء ونحتفظ به للتزيين.
نسلق العدس في الماء أيضا مع الملح، ثم نصفيه مع الإحتفاظ بالماء الذي سلقناه فيه للإستعمال.
في طنجرة نضع مقدارا من الزيت ونضيف عجائن السفة ونقلبها على نار هادئة حتى تأخد لونا ذهبيا:

http://i30.tinypic.com/281fmn5.jpg

http://i27.tinypic.com/2vcdcf7.jpg

ثم نضيف الأرز المنقوع والماء الذي سلقنا به العدس مع الملح ونضيف الماء إن كانت الكمية المضافة غير كافية، ثم نتركه حتى يطهى ويصبح ناشفا من الماء تماما:

http://i30.tinypic.com/2wgskfq.jpg

نضيف نصف كمية العدس المسلوق ونخلط الكل ونضعه في صحن كبير للتقديم ونزينه بالكمية المتبقية من العدس:

http://i32.tinypic.com/nzq2yw.jpg


تحضير الصلصة:

نغسل الطماطم جيدا ونزيل عنها القشر ونطحنها في الخلاط مع الثوم والبصل والبقدونس.
نضع الخليط في إناء فوق النار مع الزيت والملح والإبزار ونضيف الطماطم المعجونة، ثم نترك الكل يطهى حتى نحصل على صلصة بهذا الشكل:

http://i29.tinypic.com/sb3qyb.jpg

تحضير البصل المقلي:

نقطع البصل إلى أنصاف دوائر رقيقة:

http://i31.tinypic.com/jf92xv.jpg

نرشه بالدقيق والملح:

http://i30.tinypic.com/dq3jnn.jpg

ثم نقليه في حمام زيت ساخن حتى يأخد لونا ذهبيا ويصبح مقرمشا:

http://i25.tinypic.com/20th5e8.jpg


التقديم:

بعد أن آنتهينا من تحضير الكشري نقدمه بهذا الشكل في طبق عائلي كبير مزين بالحمص والبصل مرفقا بصلصة الطماطم:

http://i28.tinypic.com/2weaqo2.jpg

أو في طبق فردي بهذا الشكل:

http://i32.tinypic.com/33wp6d3.jpg

http://i30.tinypic.com/34oydt4.jpg

http://i28.tinypic.com/97ry9e.jpg

ألف صحة وعافية ^_^

:framerosepj6:

أتمنى أن أكون قد وفقت في تحضير الكشري، وإذا كانت هناك ملاحظات من أعضائنا الكرام فأتمنى أن لا يبخلوا بها علي.
لكم مني أطيب وأرق تحية..