منتديات الأمل

منتديات الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/index.php)
-   مطبخ الأمل (http://www.alamalnet.com/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   كيش باللحم المفروم (http://www.alamalnet.com/vb/showthread.php?t=14300)

كلثوم كويم 23-02-2012 21:24

كيش باللحم المفروم
 
أهلا وسهلا بالجميع..
لمحبي المملحات هذه طريقة لتحضير كيش باللحم المفروم أرجو أن تروقكم.

:framerosepj6:

مقادير العجينة:
250 غرام دقيق
125 غرام دقيق ذرة (مايزينا)
225 غرام زبدة
بيضة
ملح
ماء بارد

:68188517wu6:

نخلط الزبدة مع الدقيق حتى نحصل على خليط مرمل نجوف وسطه ونضيف الملح والبيض والماء ونخلط الكل حتى نحصل على عجينة رخوة لا يجب أن تكون متماسكة أكثر من اللازم، نغطيها بالبلاستيك الغذائي وندخلها للثلاجة ساعة على الأقل حتى تتماسك قبل استعمالها.
https://lh5.googleusercontent.com/-K...to%2520004.jpg
:062:
عند إخراج العجين من الثلاجة نفرده بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بتقطيعه إلى دوائر كبيرة:
https://lh5.googleusercontent.com/-V...to%2520019.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-l...to%2520020.jpg
:062:
ثم نضع دوائر العجين على القالب الذي سنستعمله، هنا استعملت قوالب لقطع فردية يمكن استعمال قالب كبير عائلي:
https://lh6.googleusercontent.com/-v...to%2520022.jpg
:062:
يستحسن أن يكون القالب بلا قاعدة حتى يسهل إزالة الكيش منه عند طهوه، في حالة عدم توفر هذه النوعية يمكن استعمال قالب عادي شرط ذهنه بالزبدة قبل تغليفه بالعجين:
https://lh6.googleusercontent.com/-v...to%2520023.jpg
:062:
بواسطة شوكة نحدث ثقوبا في العجينة ثم ندخل الصفيحة لفرن مسخن على درجة حرارة هادئة ونتركها تطهى على مهل وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة.

:68188517wu6:

حشوة اللحم المفروم:
300 غرام لحم مفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
زيتون أخضر مفطع دوائر
زيت زيتون
ملح و إبزار
جوز الطيب

:68188517wu6:

في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونشوح فيها البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ملح وإبزار ونقلب الكل فوق النار حتى يطهى ويتشرب المرق تماما، نصب الخليط في صحن ونضيف له الزيتون المقطع والقليل من جوز الطيب محكوك ونقلب الكل ونحتفظ به جانبا إلى حين الإستعمال:
https://lh5.googleusercontent.com/-7...to%2520008.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-J...to%2520009.jpg

:68188517wu6:

الحشوة السائلة تتكون من:
بيضتان
100 قشدة طرية
جبن مبشور
ملح وإبزار
جوز الطيب

:68188517wu6:

في إناء نخفق البيض بواسطة شوكة مع الملح والإبزار والقليل من جوز الطيب المحكوك نضيف القشدة الطرية والجبن المبشور ونخلط الكل ونحتفظ به جانبا:
https://lh3.googleusercontent.com/-P...to%2520012.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/-0...to%2520013.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-0...to%2520017.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-N...to%2520018.jpg

:68188517wu6:

نخرج الصفيحة من الفرن عند استوائها نصف استواء فقط ثم نبدأ بحشو قوالب العجين بحشوة اللحم المفروم ثم نصب فوقها القليل من خليط البيض والقشدة الطرية:
https://lh6.googleusercontent.com/-y...to%2520025.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-O...to%2520028.jpg

ثم نعيد الكيش ليكمل استواءه مع الحشوة ونتركه حتى يطهى تماما وتتماسك الحشوة ويصير لونها ذهبيا ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.
:062:
ألف صحة وعافية ^_^
https://lh3.googleusercontent.com/-R...to%2520032.jpg

:framerosepj6:

أرجو أن تروقكم طريقة تحضير الكيش بالحم المفروم
لكم مني أطيب وأرق تحية..

عبير اكوام 29-02-2012 17:48

سلمت اناملك هذه الوصفة جربتها برمضان الماضي كانت جد شهية

كلثوم كويم 29-02-2012 20:50

أهلا عزيزتي عبير..
طالت غيبتك واشتقنا لعبير طلتك علينا
شكرا لتواجدك ومرورك الرائع
دمت بخير..


الساعة الآن 17:38